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节食控制体重者大致分两类
一.自残型
一点荤腥不沾，顿顿水煮白菜。此类可近似看成低脂饮食。
二.自虐型
碳水化合物吃很少，主要摄入脂肪和蛋白质，可以吃饱。
这两类饮食都有什么科学依据和弊端？
此刻需要一些小科普
基础知识比较好的同学，可以跳过你知道的部分，直接看想看的。
基础知识比较薄弱的，就建议从头慢慢看，我尽量把枯燥的理论知识讲得通俗易懂一点。
懒癌患者可直接看黑体关键段落。
胰岛素
胰岛素是一个很神奇的激素，当我们进食了碳水化合物，碳水化合物会被我们的消化系统分解为单糖（比如葡萄糖），然后葡萄糖进入我们的血液，为我们生理活动供能，当葡萄糖进入血液我们的血糖就升高了。
这个时候胰腺就坐不住了，血糖不能高啊，一高就容易得糖尿病，于是它赶紧分泌了胰岛素来降血糖，血糖升的越快，它分泌的胰岛素就越多。胰岛素往往有三个方法来降血糖.
1葡萄糖氧化供能
让这些葡萄糖去赶紧「燃烧」自己，供应你现在的活动能量。当然如果你吃完就摊着没有活动，那就是以下。
2
葡萄糖储存为糖原
让葡萄糖储存为肝脏和肌肉里的糖原，等你下次运动时使用。当然如果你日常运动就是走走路那应该用不到多少糖原。仍然以下。
3
（重点来咯）葡萄糖储存为脂肪
把葡萄糖直接转化成脂肪，塞进脂肪细胞存下来，以备后用。当然脂肪对身体来说是个好东西，比糖原还难用掉~
介绍完了主要激素，接下来进入正题
低脂饮食
主要代表有「注意，此时指的低脂饮食只针对采取日摄入脂肪量低于10g~20g且有大幅度热量差的减肥人群，不针对饮食规划合理的素食主义者」
大部分减肥者一开始都会采取的减肥方法，认为体脂肪就来源于食物脂肪，于是顿顿吃的极其清淡，认为可以减肥。但是下面我将告诉你，这种方法基本上属于自己骗自己的行为。
这样的饮食模式由于食物限制了脂肪和蛋白质，往往热量和营养素都摄入不足，并很难得到饱腹感。
脂肪饱腹感蛋白质饱腹感碳水化合物饱腹感
上面我提到胰岛素作用的机制了，那胰岛素作用机制会带来什么副作用呢？
没错！就是容易饿！！非常容易饿！！！
血糖升的越快，胰岛素产生越多，在血糖升上去，又降下来这个过程中，人会疲乏和易饿。波动越大对人影响也越大。
于是低脂饮食本来就不容易吃饱了，还要和强大的胰岛素带来的饥饿欲望对抗，可以说是非常作死了。
就算你靠吃水果和吃米饭给自己撑饱了，那你得吃了多少碳水化合物啊，胰岛素估计已经嗖嗖飚到顶了。本来碳水是不容易转化为脂肪的，但是你这么折腾胰岛素，脂肪毫不留情照样囤。
而且，富含脂肪的肉类，蛋类，奶类含有大量蔬菜水果主食中含量少的营养素和矿物质，如铁，锌，钙，铜，维生素b2，肌氨酸等。
总结一下
低脂饮食会导致过大的热量差，减脂效果短期见效很快，并且百分之百概率恢复饮食后反弹和基础代谢损伤，同时造成蛋白质缺乏和存在于肉蛋奶类的营养素缺乏并引发一系列不适。
其实低脂饮食基本是减肥新手和懒癌人群采取的不科学的减肥方法，简单粗暴见效快，但是副作用和反弹也是简单粗暴见效快。
接下来的低碳饮食也是一部分人易跳的大坑。
代表饮食
减肥界的传奇人物，生酮饮食的鼻祖——阿特金斯。自从阿特金斯提出「碳水化合物才是肥胖的万恶之源」这个理论后，美国就掀起了的热潮……
什么是生酮饮食？
生酮飲食（ketogenicdiet）：是一種高脂肪、適量蛋白質和低碳水化合物飲食，強迫人體燃燒脂肪而非碳水化合物，模擬飢餓狀態
说的接地气一点，就是不吃米面主食不吃蔬菜水果，只吃肉和油等就行。
听上去可能有点毁三观，这么吃也能减肥？
事实上，从短期效果来看（1—6个月），减肥效果真不错。而且如果控制的严，一星期你就会发现自己体型的明显变化和体重的下降，和传统的低脂饮食相比，生酮饮食还不用挨饿。只要不吃主食和糖类，肉和奶酪什么的想吃多少吃多少，所以生酮饮食对大多数人来说是减肥福音。
生酮饮食设想的很美好的减肥原理是这样的
当产生了酮体，身体就可以用酮体供能了。虽然没有葡萄糖好用，但是只能凑合了，因为只有这玩意了。
等到适应生酮饮食后，身体习惯了燃烧脂肪变成酮体来供能，就会把模式切换到模式了。
当碳水化合物严重摄入不足，血糖降低，胰岛素降低，让身体误以为自己处于饥荒模式，于是肝脏开始分解脂肪产生酮体来为人体供能，身体的“燃料”由葡萄糖转变为脂肪。
那么现在解释完了生酮饮食的机制，接下来我要开始唱反调了~
阿特金斯说，绝大多数人胖，没别的，就是碳水化合物吃多了，胰岛素高了。哪怕热量吃的很多很多，只要碳水化合物少吃，就能瘦，吃肉对胰岛素影响很小很小，所以随便吃肉。
虽然他很多时候他是拿精致糖类开刀，但事实却上禁止多吃一切碳水化合物，包括谷薯和水果，蔬菜和奶类也需要严格限制。
他主张每天摄入碳水不能超过50g，50g什么概念？一碗米饭或者两个大苹果就已经有近50g的碳水了，这还不算肉里也有的少部分碳水，这基本上就算断绝了主食和甜食了。
从认知角度来说，正常人一眼就看得出这个饮食模式有问题。人类的膳食营养宝塔，谷薯类和蔬菜水果在最大层，这下子阿特金斯直接把膳食营养宝塔砍了一大半。
从原理来说，阿特金斯之所以提出生酮饮食，是因为他认为造成肥胖的，就是胰岛素。只要不吃糖血糖就不会升，胰岛素就不分泌，就不会合成脂肪，但是人类的肥胖成因绝不只有胰岛素。
事实上影响肥胖的原因
激素水平，基础代谢，肠道菌群，遗传病史，进食习惯，作息时间，性别差异，环境因素，情绪状态等，都会影响到个人减肥效果。而最大的影响因素还是基因。如果真的减肥就是控制个胰岛素这么简单，那就不需要那么多生物科学家了。
减肥的关键只有一个，那就是热量缺口。
生酮饮食之所以减肥，也是这个道理。你以为你吃了很多肉，吃了很多脂肪，但热量真的没有吃多少。一块牛肉和一碗米饭的热量其实差不到哪怕去，但肉的饱腹感显然比米饭强很多。最后你的热量摄入仍然是低的，所以才能减肥。
回到主题，生酮饮食减脂效果好吗？会有什么副作用？
不得不说，生酮饮食减肥效果非常好。首先胰岛素降下来对减肥的好处还是毋庸置疑的，而且也的确容易坚持，没那么受苦。
但是天天这么大鱼大肉的吃，健康能不出问题？
高浓度的酮体对人体是有毒的，长时间处于生酮状态有可能产生酮症酸中毒。
摄入过多脂肪和胆固醇，血脂高，患心脏病的风险上升。你还可能会因为水果、蔬菜和全谷物的摄入不足，导致人体缺乏膳食纤维和维生素。
高脂肪低碳水化合物的减肥食谱可能会让你感觉恶心、疲倦和虚弱。毕竟中国人也吃习惯了米面，有些人不吃还真受不了。
总结一下
生酮饮食通过高脂肪低碳水的饮食来降低胰岛素，利用脂肪产生酮体代替葡萄糖供能。短期内减肥效果很好，但由于其不均衡的饮食结构和个体差异，会产生高血脂低血糖酮症酸中毒等危害，长远来看可能弊大于利。而且多数人最后压抑太久的碳水欲望一旦爆发，暴饮暴食。失败。
关于生酮饮食背后明显的健康隐患，谁也不能证明他的减肥法是长期有效安全的，而阿特金斯也一直缄口不言。
事实上，生酮饮食这种东西，一开始是被发明出来治疗癫痫的……
最后的大总结
任何方法走极端都要出问题，这两种饮食模式里的一点小原理不知道被多少江湖鐧界櫆椋庡尰闄笂娴峰摢瀹跺ソ鐧界櫆鐤?
