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减肥是女生的必修课

也是发福的男生最后

不得不补考的基础课

减肥这事：少吃多运动

看上去很简单

但请环顾四周，真正减肥及格的

估计没有几个

立夏已经不远

漂亮的短裙、性感露背装、火辣的泳装

站在体重计上你是否觉得有一点小小的绝望

其实如果说长肥是慢性自杀，那么疯狂减肥也同样危险。这不产后复出的大S，为了回复苗条的身材，开始了为期十天的减肥计划。目标是10天瘦10斤。没想到撑到第三天，就因为肠胃绞痛，紧急送医。

大S的减肥法，据说是专业营养师为她制定的——苹果酸奶减肥法：早餐只有苹果和无糖酸奶。其实，如果稍微加点燕麦片，这个减肥食谱其实还是很营养，很完美的。有能量，也有蛋白质，以及各种微量元素。

大S的午餐，就是无色拉酱的蔬菜、鸡肉和蛋。然后就没有晚餐了。

这个偏重优质动物蛋白的午餐，其实蛮科学的。特别是鸡肉消化慢，理论上可以抵挡4小时的饥饿。

众所周知，减肥最大的敌人，其实就是一个字——饿！

大S当年就因为固执地不科学吃素减肥和果汁减肥，医院抢救太多次了。所以这次的减肥法，她显然吸取了经验，请营养师制定了一个包含了足够优质动物蛋白质的减肥食谱。问题是，这份已经接近我们一天所需能量极限的减肥食谱，到了大S手上，份量又减了半。加上她是个健身达人，没吃饱，还狂运动，不出事才怪。

说实话，减肥是件头痛的事，减肥里包含的科学，复杂到没几个人搞得清。很多人一知半解，学了个新招，就拿自己当小白鼠，结果往往都不灵，还赔上了宝贵的健康。

就说大S的这份苹果酸奶鸡肉减肥食谱吧，其实内里也有很大的问题。这份食谱，只有两餐，缺少基础的淀粉和一份可以随时塞进胃里——却又能量不高、营养管饱的食物。要知道减肥过程中，最大的问题就是——

饿急了怎么办

如果这个核心的问题不解决，再牛的食谱，都没有意义。

饿急了，光靠意志忍住，不仅时常会失败，而且特别伤身体。反复折磨自己肠胃的极限减肥，结果就是营养不足，身体代谢水平下降。体重减起来特别慢，升起来还特别快。所以这种减肥，往往越减越难。

相反，营养充足，运动充足的人，身体才可能代谢旺盛，睡一觉减的体重，甚至超过你拼命节食的效果，这个叫易瘦体质。正常的易瘦体质，是因为人体内体脂低，肌肉多，身体所需的营养充足。

其实，有很多健康的食物，能让你长时间不饿的。比如各种纯瘦肉——鸡肉、鱼虾肉、瘦猪肉和牛肉。从健康角度说，大S，饿急了，要是啃块无油烹饪的鸡胸肉，也不至于晕倒，而且热量很低。

淀粉，不是罪

这年头很多人把富含淀粉的食物，视为减肥的大敌，这实在是误导了太多人，包括大S。人体是需要充足的淀粉的，而且优质的淀粉类食物——比如土豆、玉米，其实是减肥的最佳伙伴。

玉米，表面上热量比大米还要高一点。但奇特的是，它富含无法消化的膳食纤维。如果你直接啃一粒粒的玉米。玉米粒外面那层无法消化的玉米皮，会阻止你的身体吸收玉米粒中的能量，实际被你吸收的热量还不到大米的一半，最后都被你排出去了。

其实减肥期间，实在饿急了，啃一根水煮玉米，肚子马上饱，还热量不高。

土豆，就更牛了

不仅热量低，营养还特别丰富，西方无数营养学家认为，一个人如果一生只吃土豆和全脂牛奶，就不会出现任何营养不良的毛病和肥胖症。

而且土豆富含的膳食纤维，属于柔软型，不伤肠胃，易膨胀。这些无法消化，还特别容易遇水膨胀的食物，可以制造出长久的饱腹感，让你长时间不饿。而且，其内部的淀粉会在变冷后，产生一种抗性（抵抗被淀粉酶消化）。所以冷食土豆，热量比米和面要低很多。

在19世纪初，法国人就开始普及土豆替代主食（米和面）的减肥法。吃两颗冷土豆，再马上喝一杯水，让土豆胀满你的肠胃，这种减肥法，其实相当科学而有效。而且对于那些过午不食的女生们，常备几颗盐水土豆，不仅可以防止饿昏，还能避免过度节食造成的营养不良。

除了淀粉，土豆含有的维生素C是苹果的10倍

维生素B1、B2、钾、镁、铁和磷含量也相当高

神奇的是土豆中的维生素C由于淀粉保护

加热后不会大量损失

它的维生素和矿物质可以保护大脑

降低胆固醇，保持血管弹性

在人们的印象里

大豆的植物蛋白质在植物中首屈一指

相比之下土豆中蛋白质含量就要低一些

不过科学证明土豆蛋白质的质量，绝对能让大豆自叹不如

当然，土豆先生也是有脾气的

不同的土豆吃法，减肥效果天差地别

如果你迷恋炒土豆丝、薯片、油炸土豆条

土豆炖肉、黄油土豆泥

那么，我只能说你还是放弃减肥吧

土豆绝对是吸油大王，吸饱了油脂的土豆

热量可是很恐怖的

要减肥、要健康、要美味

正确的土豆替代主食的烧法就在这里

土豆虾仁西兰花

特点：低热、耐饿、美味、营养、简单

一人份配方

主料：土豆2枚（拳头大小）、西兰花（1/3颗）、玉米粒一把、鸡蛋一枚

辅料：蘑菇6颗、鲜冻虾仁6只

调料：少量盐、胡椒、一勺橄榄油、一片姜

为什么这么配？

西兰花：绝对是零负担的优质蔬菜，有“蔬菜皇冠”之称。

虾仁：提供最优质的蛋白质，几乎无脂肪，热量绝对低。

初榨橄榄油：是植物油中的精华，虽然也是油脂，不过对调节血液中的胆固醇有好处。用量极少，不必担心。

玉米粒：可以丰富口感，实际可吸收热量很低。还含超高的膳食纤维和胡萝卜素。

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开做了

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01预煮：小锅加清水，放入冲洗干净的土豆和鸡蛋，大火烧开后，中火煮15分钟

02配料：西兰花掰成小朵洗净，蘑菇刷净切块，虾仁和玉米粒解冻冲洗干净

03去皮：将煮过的土豆用冷水冲凉，撕去片，切成小块。鸡蛋也去壳，切块。

04再煮：锅中放入土豆块、蘑菇块、玉米粒，一片姜和清水，再加少量盐和胡椒粉

05起锅：大火烧开，小火煮15分钟后，加入西兰花和虾仁，再烧5分钟。最后，分盛两碗，一大一小，滴入少量的初榨生橄榄油。

吃法有讲究

放凉再吃：土豆淀粉有一个奇特的地方，冷食时淀粉会变性而不易消化，热量也变得更低。

少食多餐：分成两碗，可以帮你对付迟到的饥饿感，同时能量分散补充也有利于减肥。

午饭晚饭：这道主食可以当成午饭和晚饭。至于早饭，我建议吃个鸡蛋，喝点牛奶，削个苹果，营养绝对杠杠的。

管住嘴巴：即使是少食多餐，也请在晚上7点之后，严格地管住嘴巴。

如果吃腻：可以把土豆换成藕，同时加几块瘦点的小排一起烧。藕的营养与土豆接近。西兰花不喜欢，可以换别的蔬菜。比如甜椒、丝瓜等。我有时会加一小把毛豆、豌豆，豆类热量虽然不低，不过很营养，还能调节血脂。加一点瘦肉也不错，味道更好，而且精瘦肉的热量并不高。

土豆小排虾仁

土豆仍然是主食，只不过配角西兰花换成了丝瓜，又加了几块精精瘦的小排，几粒毛豆和若干迷你小洋葱。烧法和之前的差不多，因为小排和虾仁的原因，汤鲜得不得了。我烧菜，已经N年不用味精了。所有的鲜美甘甜，都是食材的原汁原味。

这个配方，相比之前的土豆虾仁西兰花，味道更浓郁些。前者，口感比较清爽，都很好吃。因为减肥是一个持久战，每天吃一样的菜，一定会烦，换着法吃，才能坚持。

不要急着一下子减掉很多，一点点减，皮不会松，也不容易复胖，最终达到瘦身效果。

文、摄影：拈花一笑设计：睡兔

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