当我们在减肥的时候，除了要做很多的锻炼之外，我们也要了解一下这一时期应吃的食物，而且很多减肥达人在平时都能够通过饮食来对自身的体重进行进一步地调控。我们也能发现，在当前对我们比较有帮助的就是各种的蔬菜和特别适合这个时候吃的鸡胸肉。能够补充减肥所消耗掉的能量和维生素c，而且热量还特别低，今天我要做的这道减肥美食就是蔬菜鸡肉饼，制作简单而且口感很好。

下面我们一起看看这个菜的正确做法：

第一步是准备食材。所要用到的食材有鸡胸肉，青豆粒，西兰花，胡萝卜，玉米。这些简单的配菜更能够让我们感受得到满满的维生素和营养，毕竟我们在减肥的时候，尽量不要吃太多的调料，因为整体会给我们带来较多的卡路里。在做这步时，要注意选择合适的配菜，可以按照自己的喜好来调整，建议玉米选择甜玉米，这样会带来很不错的口感。

第二步是处理配菜。将准备好的这些配菜焯一下水，然后把西兰花，胡萝卜切碎，玉米切出玉米粒。做这一步也是为了下一步的馅料制作来做准备，在制作这些配菜的时候，尽可能把它们切得碎一些，吃的时候更能够尝到这种相互融合的口感，给我们带来比较不错的味觉享受。

第三步是处理鸡肉。将备好的鸡肉切碎，尽可能剁得碎一些，或者可以借用机器将其绞碎。然后将其放入盘中，放入一些盐，胡椒粉，1颗鸡蛋，再加入一勺姜水，将其抓匀，让这些食材充分融入到肉中，然后腌差不多10分钟左右，便可以进行下一步。要注意，在这一步对鸡胸肉的处理，更多的是为了让它入味，所以在加入盐和胡椒粉的时候注意量，别放得太少，否则做出来的饼会没味，生姜水更能够去除鸡胸肉的腥味。

第四步制作蔬菜鸡肉饼。将所有的蔬菜和腌好的鸡肉放到一块，然后用手将其拌匀，多搅拌几下，让所有的食材都能够充分地融合。在这个过程当中，要向其中加入一勺淀粉和一勺蚝油进一步地提升味道，在做这一步时，要注意到整个过程一定要抓得匀一些，否则吃起来的口感就没那么好了。

第五步是煎肉饼。在锅中加入少许的油，然后把准备好的馅料搓成一个圆饼状，放入锅中开始煎。煎好一面之后再进行翻面。在做这一步的时候，我们要注意到火候的控制，因为所用的食材都是比较好熟的，所以没有必要开那么大的火，而且我们要尽可能采用不同的姿势去煎，一面煎好之后可以将饼竖起来，这样更能够让它快速变熟。

第六步是收尾。在煎鸡肉饼的过程当中，要及时按压和翻面，煎好之后即可盛出。对于剩余的馅料，用保鲜膜将其包好，然后放入冰箱中，冷冻。等到下次吃的时候，既可以再次进行减值。在这一步，我们要注意对于剩余的馅料处理，尽可能放入冷冻当中，这样更能够保持它那种鲜美的味道，如果放入冷藏中的话，就很有可能会导致味道的流失。

到这里，一道鲜美的蔬菜鸡肉饼做好了，大家有没有觉得特别简单呢？整个制作过程没有特别多的技术含量，只要按照正确的步骤来做便可以将它很好的制作出来。需要提醒大家的是，在整个制作过程当中注意馅料的充分混合，这样才能够将这种丰富的口感体现出来。总的来讲，这道菜虽然是一道减肥佳品，对营养的补充是非常到位的，各种蔬菜中的维生素含量很高。鸡肉虽然没有什么热量，但是营养含量也相当高，吃起来很有好处，可以当作减肥时的食物，也可以当做自己的早餐来食用，会显得很健康。